Recipe

白身魚の香り蒸し

材料

（4人分）

白身魚の切り身…4切れ

（この日は

鯛1尾で作りました）

塩…魚の重量の1％（切り身の場合）

※1尾なら

重量の2％

コショウ…適量

酒…適量

キャベツ…4～5枚

乾燥ワカメ…適量

しめじ

えのきだけ…各1/2パック

桜えび…5ｇ

すだち…2～3個（レモンでも可）

作り方

ウロコが飛び散らないよう鯛を大きめのビニール袋に入れます。持ちやすい大きさに切ったダイコンで皮を擦り、ウロコを取り除きます。（切り身を使う場合は、ウロコ取りの工程は飛ばしてください）
1尾ごとなら魚の重さの2％、切り身なら重さの1％の塩を両面にふります。
フタ付きのフライパンにキャベツを敷いておきます。
事前に戻しておいた乾燥ワカメで（2）の魚をくるみ、（3）の上に置きます。魚の周辺にきのこ類をのせ、桜えびを全体に散らし、酒をふります。
下に敷いたキャベツで魚などを包むようにし、フタをして13分ほど蒸し煮します。
仕上げにカボスを掛けてお召し上がりください。