山芋のホットマリネ

山芋のホットマリネ

さっぱりお酢がきいている、お肌に良いサラダです。

材料

(4人分)

長芋…1本

塩…長芋の重量の1%

(長芋が700gなら

7g)

塩昆布…2g

酢…大さじ3

水…大さじ3

【トッピング】

※お好みで

ゆずの皮

ハム

粗挽きコショーなど

作り方

  1. 長芋は皮付きのまましっかりと洗い、水気をとったら、皮ごと遠火にかけ、ひげ根を焼きます。
  2. 次に、1.5cmぐらいの厚のに輪切りにします。
  3. 浅型鍋かフライパンに(2)を並べ、塩こんぶ、酢、酒、水を入れてフタをし、蒸し煮します。途中、水分がなくなりそうになたら、水をすこしずつ加えましょう。
  4. 中まで火が通ったら、盛りつけます。(煮過ぎに注意してくださいね)このままでも美味しいのですが、柚子の皮やハムを添えると、彩りもきれいし、味にバリエーションがつきます。お好みの具材をトッピングしてください。

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