ゆでスペアリブのサラダ

ゆでスペアリブのサラダ

ドレッシングは酢だけ! 作り置きしたスペアリブで元気の出るサラダ。

材料

(4人分)

スペアリブ…500g

とうもろこし…2本

紫玉ねぎ…1/2個(スライス)

きゅうり…1+1/2本(スライス)

ラディッシュ…適量(スライス)

葉もの野菜…適量

(レタス

トレビスなどお好みで)

塩コショウ…適宜

トマト酢ドレッシング…大さじ2~3

(なければ米酢

りんご酢などで)

作り方

  1. スペアリブは前日に圧力鍋などでゆでておきます。ゆでたスペアリブは煮汁に漬けたまま、冷蔵庫に入れておきましょう。一晩経つと、煮汁の表面に白くて厚い脂が固まって浮いていますから、スプーンなどで、しっかり脂を取り除きましょうね。
  2. スペアリブを煮汁から取り出し、骨から肉をこそげとって、食べやすいように細かく裂きます。
  3. 次に包丁で削ぎ取ったとうもろこしを、スペアリブの煮汁で3分ほどゆで、冷ましておきます。
  4. 生野菜類をボウルに盛りつけ、上にとうもろこし、肉をのせます。
  5. 召し上がるときに、塩コショウをし、ドレッシングを振りかけて、全体を和えてくださいね。

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