ヒレ肉のバナナソース

ヒレ肉のバナナソース

バナナでお肉が柔らかくなる!? 新感覚!!

材料

(4人分)

ヒレ肉…400g

塩…小さじ2/3

コショウ…適宜

小麦粉…適量

茄子…4本(スライス)

オリーブオイル…大さじ1

ローズマリー…1枝

バナナ…2本

にんにく…1片

トマト…1個(角切り)

レモン…1個

塩コショウ…適宜

作り方

  1. 食べやすい大きさにカットしたヒレ肉を包丁の背でたたいて筋切りをします。次に塩コショウをして揉み込み、小麦粉をまぶします。
  2. 茄子は平たいザルに並べ、塩(分量外)を振り、アク抜きします。茄子から出た水分はキッチンペーパーなどでふき取りましょう。
  3. ヒレ肉をオリーブオイルで焼き、ローズマリーをちぎって加え、さらに焼きます。肉に焼き色が付いたら端に寄せ、茄子も焼きましょう。
  4. 肉と茄子が焼けたらフライパンをあけ、手でちぎったバナナ、にんにくを加えて水少々(分量外)を足して煮詰めます。
  5. 肉、茄子をフライパンに戻し、トマトの角切りを入れて軽く煮ます。塩コショウで味を調えます。
  6. 器に茄子を敷き、その上に肉をのせて、バナナソースを掛けます。レモンを添えてお出ししましょう。

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