ポーチドエッグ

ポーチドエッグ

卵本来の味を、最も損なわない調理法と言われることもある落とし卵ですから、新鮮な卵を使いましょう!

材料

(4人分)

卵(新鮮な卵を使いましょう)…1人1個

酢…大さじ1

塩…小さじ1

水…500cc

作り方

  1. 鍋に湯500ccを沸かして酢・塩を入れ、弱火にします。卵は小皿などに割り入れておきましょう。
  2. 1の鍋に菜箸を入れ、大きく円を描いて渦巻きを作ります。
  3. 2の渦の中心に、卵を小皿から静かに落とします。
  4. 箸を使って卵白で卵黄を包むように形作ります。好みの堅さになったら、水を入れたボウルに入れて冷ました後、ザルなどに上げて水気を切ります。

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