豆とじゃがいもの煮物

豆とじゃがいもの煮物

圧力鍋にかかったら、時間のかかる豆料理もアッという間。しかも栄養、旨みも逃しません。しみじみとおいしい煮物をメインにどうぞ!

材料

(4人分)

玉ねぎ…1個(みじん切り)

ブロックベーコン…約140g(拍子切り)

じゃがいも…大2個(4つ切り)

しめじ

椎茸などのきのこ…各1パックくらい

(適量です。省いてもOK!)

ひよこ豆…乾燥時で200g

(3倍の水で一晩戻しておく)

トマトの水煮缶…1/2缶

塩…大さじ1/2

胡椒…適量(やや多め)

あれば

イタリアンパセリ

作り方

  1. 圧力鍋で、みじん切りの玉ねぎとベーコン、きのこ類をしっかり炒めます。
  2. 玉ねぎが透明になったら、じゃがいもを入れて、ざっくり炒め合わせます。
  3. じゃがいもの表面がうっすら透明になったら、ひよこ豆の戻し汁600cc分を投入、圧力鍋にフタをし、強火にかけます。
  4. ピンがたったら、1分間弱火にかけて火を止めます。コンロに置いたまま、ピンが下がったことを確認してからフタを開け、ひよこ豆を投入し、再びフタをして強火にかけます。
  5. ピンが上がったら、1分間弱火にかけて火を止めます。ここでもコンロに置いたままにし、ピンが下がったことを確認してからフタを開けましょう。
  6. 次に、トマト缶、塩大さじ1/2を入れて、軽く煮込みます。器に盛りつけて、イタリアンパセリ、挽き胡椒を少し多めに散らせば出来上がりです。

PAGE TOP