生春巻きの盛り合わせ

生春巻きの盛り合わせ

皮の戻し方、巻き方のコツを覚えてしまいましょう! 作り置きOK、残り物OKの、おもてなしに大助かりのレシピです。

材料

(4人分)

生春巻きの皮…8枚くらい

<具材>

(家の残り物で結構です。好きな具材を巻きましょう!)

鶏のささみ…3本

りんご…1個

焼き豚(市販品)

スモークサーモン

スライスチーズ…適量

ニラ

葉物(この日はグリーンカール)…適量

バジル

ミント

コリアンダーなどお好みのハーブ類

<ソース>

スウィートチリソース…各大さじ1

ナンプラー…各大さじ1

水…各大さじ1

砂糖…大さじ1/2

レモン汁…1/2個分

※あくまでもお好みです!スイートチリソースだけでもおいしいですヨ。

作り方

  1. 生春巻きの皮を戻します。まな板やお皿に、クッキングペーパーを敷き、生春巻きの皮をのせ、霧吹きで水を掛けます。その上にまたクッキングペーパーを敷き、また皮をのせ、霧吹きを掛します。これを繰り返し、最後にクッキングペーパーをのせておきます。皮を時々さわってみて、しんなりしていたらOKです。
  2. 具材の、鶏のささみを美味しくゆでましょう。ささみは包丁の背を使って、筋をゆっくりしごき取ります。鍋のお湯を50度ぐらいに温め(熱めのお風呂加減)、ささみを入れて表面全体が白っぽくなってきたら、弱火にしてじっくり火を通します。火を止め、ゆで汁の中で冷ましてから、手で裂いておきましょう。
  3. 他の具材を用意しましょう。葉物野菜・りんごは千切り、ニラは半分の長さに切り、焼き豚・チーズも巻きやすいように縦長に切っておきます。ハーブ類は手でちぎっておきましょう。具材は何でも構いません。ご自身でアレンジしてみてください。
  4. 皮で具材を巻きます。
  5. 仕上げです。巻けたら、食べやすい大きさに切ります。食べるときにつけるソースは、材料を混ぜるだけで完成です。レモンの残り半分は、くし切りにして添えましょう。

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