スイカのムース

スイカのムース

スイカのシャリシャリ感とヨーグルトムースが絶妙にマッチ! さっぱりした夏のスウィーツ。

材料

スイカ…1/4個

粉ゼラチン…大さじ3(20gぐらい)

(3倍の大さじ9の水に入れてふやかしておきましょう)

生クリーム…1/2カップ

砂糖…大さじ3~

(ここではヨーグルトに付いてくる粉糖8g入りを3袋使用。)

無糖ヨーグルト…400g

飾り用に

ミントの葉…少々

レモン…1/2個

作り方

  1. 水でふやかしておいたゼラチンを50秒間、電子レンジにかけて溶かします。(6℃以下でないと固まらないのでそのまま放っておいても大丈夫です)
  2. スイカは薄切りにして、種を取り除き、5mmぐらいの角切りにします。飾り用に、角切りスイカを別の器に取り出し、大きめのボウルに残りのスイカを入れて手でつぶしてしまいます。つぶれたら、レモン汁1/2個分をしぼって和えておきましょう。
  3. 2とは別のボウルに、生クリームを軽く泡立てて、ヨーグルトに付いている粉糖を入れて、すくうと、とろっと落ちる程度のゆるい状態にします。(六分立て)
  4. 2の入ったボウルにヨーグルトを加え、ヘラでよく混ぜ合わせます。
  5. 次に、溶かしたゼラチンを3回に分けて加えます。
  6. ボウルを氷水にあてて、加減をみながらかき混ぜ、全体がもたっとするまで冷やします。(この時、かき混ぜすぎると、ムースの温度が上がってしまって固まりづらくなりますよ)

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