レンズ豆寒天

レンズ豆寒天

早く煮えるのが嬉しい、レンズ豆を使ったスイーツ。

材料

(4人分)

レンズ豆…150g

砂糖…45g

粉寒天…4g

水(豆をゆでる)…300cc

水(寒天を溶かす)…300cc

飾り…ミントなどお好みで。

作り方

  1. レンズ豆を洗います。 (レンズ豆はとてもアクが強いので、 調理する前に水洗いしてくださいね。)
  2. 鍋に水300ccを入れ、1の豆を入れて水から煮てゆきます。 (1で十分洗っても、煮ている内にアクが次々と出てきますから、こまめに取り除いてください。)
  3. 水気が無くなってきたら砂糖を加え、木べらで練りながら煮てください。 レンズ豆が「餡(あん)」のようになったら火から下ろし、ボウルに移しておきます。
  4. 鍋に水300ccを入れ、粉寒天を入れ火に掛けて溶かします。 溶けたら荒熱をとり、3のレンズ豆餡の中に少しずつ寒天液を入れ、分離しないように混ぜ合わせます。※
  5. 混ぜている内にレンズ豆餡が下に沈まなくなります。その時が混ざった証拠です。 水で濡らした型に流し込み、冷やし固めてください。型抜きが面倒な方は、小鉢などに流し入れてもいいですね。
  6. 固まって冷やしたら、型から抜いて切り分けます。型抜きのコツは、キッチンレッスンで紹介しています。ご参照くださいね!

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