マーボー豆腐

マーボー豆腐

ピリっとした辛さとふわふわとした豆腐がたまりません!ごはんが進む一品です。煮崩れを防ぐために、ボウルに豆腐を入れて熱いお湯につけておきます。余分な水分が抜けて、豆腐が崩れにくくなります。

このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介しました!
材料

絹豆腐(木綿豆腐でも)300~350g

豚ひき肉80g~

長ねぎ4センチの長さ

生姜のみじんぎり 1かけ分

にんにくのみじんぎり 1かけ分

水150cc

《調味料》

豆板醤小1/2

添付スープ

味噌大1

砂糖小1

醤油 大1

料理酒 大1

水溶き片栗粉 大1

サラダ油 大1

ごま油 適量

作り方

  1. 豆腐を1センチ強に切り、ボウルに入れて、熱湯を入れ込んでおく。
  2. 豚肉にサラダ油を混ぜ、中火に熱したフライパンに入れて炒める。
  3. 火を弱め、豆板醤を入れて炒め、にんにく、生姜を入れてざっと炒める。
  4. 味噌を入れて炒め、水、醤油、砂糖、料理酒を加え、ひと煮立ちさせる。
  5. 水気を切った豆腐を加え3分ほど中火で火を通す。
  6. 水溶き片栗粉でまとめ、長ねぎを散らし、ごま油を回し入れて火を止める。※お好みで辛味を追加:ラー油・山椒・七味唐辛子などお好みで。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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