豆とお肉の味わいのヘルシーカスレ

豆とお肉の味わいのヘルシーカスレ

カスレはフランス南西部の豆料理。本格的なカスレはニンニクやソーセージや油をたっぷり使いますが、浜内流にヘルシーで素朴な味わいに仕上げました。寒い季節におすすめの一品。

材料

牛すね肉塊り…600g

ローリエ

ベーコン塊り

玉ねぎ

にんじん

トマトの水煮…200g

白いんげん

パン粉

イタリアンパセリ

胡椒

作り方

  1. 白いんげんを水に戻す。
  2. 牛肉を一口大に切り、ローリエと一緒に圧力を掛ける。自然放置して浮いた脂をと る。
  3. ベーコンをサイコロ位に切り、玉ねぎ、にんじんと炒める。
  4. お肉の入った圧力鍋に、トマトの水煮、戻したいんげん豆を入れ、再度加圧する。
  5. お皿に移し、パン粉を降って、オーブンでこんがりと焼き、イタリアンパセリを降る。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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