豆腐の作り置きサラダ
生の『白和え』と違って、新しい感覚の『作り置ける豆腐サラダ』です。ほうれん草、玉ねぎ、にんじん、ハムも入って、おいしくて栄養たっぷりです。
材料
《材料・2人前》
木綿豆腐…1丁
玉ねぎ…1個
ほうれん草…1/2束
にんじん…1/3本
ハム…6枚
生姜…2かけ
すりゴマ…大さじ3
オリーブオイル…大さじ2
塩…小さじ1
胡椒…適宜
砂糖…大さじ1
酢…大さじ3
作り方
- 鍋のお湯に1%の塩（分量外：4カップ800ccだと8ｇの塩）を加え、豆腐を手でちぎりながら入れ、約30秒～1分湯通し、網ですくって、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ冷ます。水気があると作り置きには不向きなので、更にキッチンペーーパーで軽く押さえ出来るだけ水気を良くきり、ボウルに移し酢大さじ2加え混ぜ、保存が効くようにする。
- ほうれん草はざく切り、玉ねぎはスライス、にんじんはピーラーで削り、ボウルに入れ、塩と酢大１を加え、しっかり揉んで絞る。水分が出ると野菜のエグミも抜ける。
- 水気を切って酢を混ぜた豆腐に、塩小1/3・胡椒・砂糖でしっかり下味を付ける。
- よ～く絞った野菜とハムの薄切りを入れ、オリーブオイル・すりゴマ・生姜微塵を加え、大きく混ぜる。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
