れんこんとキャベツの作り置きサラダ

れんこんとキャベツの作り置きサラダ

シャキシャキっと食感がいい作り置きサラダです。

材料

キャベツの葉…3~4枚(200g)

れんこん…中2個(200g)

ベーコン…4枚(100g)

【マリネ液】

オリーブオイル…大さじ4

牛乳

レモン…1個

塩…小さじ2/3

胡椒…適宜

作り方

  1. れんこんは、丸めたアルミホイルでこすり洗いをして皮を取り、よく洗って薄切りにする。
  2. 熱湯を用意し、1%の塩を入れ(水1リットルだと、塩10g)、れんこんを約1分ゆでる。
  3. れんこんをザルに上げ、そのゆで汁で一口大にちぎったキャベツを約30秒ゆでてザルに上げる。
  4. 最後にざく切りに切ったベーコンをゆでてザルに上げる。(ベーコンの脂が出てカロリーが抑えられ、後で冷やしても脂が硬まりません。)
  5. レモンを半分に分け、半分の絞りり汁、オリーブオイル、塩・胡椒、牛乳を入れマリネ液を作る。(レモンで日持ちがし、牛乳でまろやかなマリネ液が出来ます。)
  6. 水気を切ったれんこん、キャベツ、ベーコンに、レモン半分を薄切りにして入れ、全体をなじませる。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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