Recipe

豆腐の挟み蒸し

材料

木綿豆腐…1丁

片栗粉…大さじ1/2

塩…小さじ1/2

ワサビ…適宜

（タネ）

鶏挽き肉…40g

玉ねぎ…40g

生姜…1/2片

サクラエビ…3g

酒…大さじ1/2

塩…少々

胡椒…適宜

（あん）

蒸し汁＋水で1カップ

醤油…大さじ1

水溶き片栗粉…大さじ1

味醂…大さじ1

作り方

豆腐は上から半分に、そのあと側面を半分に切る（1人分は1/2丁）。4枚になった豆腐（2枚1組）の内側に塩をする。
ボウルに鶏挽き肉、塩、胡椒を入れ混ぜる。酒、微塵切り玉ねぎ・生姜、刻んだサクラエビを入れ、さらに混ぜる。
豆腐の塩をした面に片栗粉をふり、豆腐の間にタネを挟む。
耐熱容器に並べ、ふんわりラップで、レンジで火を通す（目安は600Wで5分前後）。
豆腐を加熱すると水分が出る。この蒸し汁であんを作る。水を足し1カップにし、小鍋で温め、ミリン、醤油を加え、最後に水溶片栗粉でトロミをつけ、豆腐にかける。好みでワサビを。

※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。