豆腐の挟み蒸し

豆腐の挟み蒸し

女性に嬉しい成分が満載の豆腐を使った料理。とろーりとした特製あんでいただく絶品蒸しです。

材料

木綿豆腐…1丁

片栗粉…大さじ1/2

塩…小さじ1/2

ワサビ…適宜

(タネ)

鶏挽き肉…40g

玉ねぎ…40g

生姜…1/2片

サクラエビ…3g

酒…大さじ1/2

塩…少々

胡椒…適宜

(あん)

蒸し汁+水で1カップ

醤油…大さじ1

水溶き片栗粉…大さじ1

味醂…大さじ1

作り方

  1. 豆腐は上から半分に、そのあと側面を半分に切る(1人分は1/2丁)。4枚になった豆腐(2枚1組)の内側に塩をする。
  2. ボウルに鶏挽き肉、塩、胡椒を入れ混ぜる。酒、微塵切り玉ねぎ・生姜、刻んだサクラエビを入れ、さらに混ぜる。
  3. 豆腐の塩をした面に片栗粉をふり、豆腐の間にタネを挟む。
  4. 耐熱容器に並べ、ふんわりラップで、レンジで火を通す(目安は600Wで5分前後)。
  5. 豆腐を加熱すると水分が出る。この蒸し汁であんを作る。水を足し1カップにし、小鍋で温め、ミリン、醤油を加え、最後に水溶片栗粉でトロミをつけ、豆腐にかける。好みでワサビを。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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