茄子とヒヨコ豆のカレー風味のトマト煮

茄子とヒヨコ豆のカレー風味のトマト煮

たっぷり茄子をカレーとトマトで煮込んだ、夏におすすめの茄子料理!

材料

(4~5人分)

茄子…700g

挽き肉…200g

ヒヨコマメ…150g

玉ねぎ…1個

トマトの水煮

カレー粉

バジル

作り方

  1. 挽き肉をパラパラになるまで炒め、玉ねぎ微塵を加えて炒める。
  2. トマトの水煮を入れ、1?位に切った茄子を入れ、塩をし、フタをして蒸し煮にする。
  3. 10分位経ったらヒヨコマメを入れ、カレー粉を加え、ざっくり混ぜて火を通し、塩で味を整えます。
  4. 盛り付けてバジルを散らす。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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