枝豆の冷製つけ麺

枝豆の冷製つけ麺

夏バテ防止、ムクミ防止、紫外線対策に効果的な枝豆をつけダレにアレンジ!夏におすすめのつけ麺です。

材料

(4人分)

【つけダレ】

枝豆…400g

牛乳…2カップ

塩…小さじ1

ラー油…適宜

【肉味噌】

豚挽き肉…200g

玉ねぎ…1/2個

砂糖…大さじ1.5

味噌…大さじ4

豆板醤…小さじ1/2

酒…大さじ2

水…大さじ2

すりゴマ…大さじ1

【他のトッピングと麺】

きゅうり2本、葱8センチ、

ゴマ適宜、太麺4玉

作り方

  1. まずは『つけダレ』作りから。生の枝豆を熱湯で4分ゆで、水に取って、サヤから外す。(塩は入れません、5分以上だと旨味も逃げます。)
  2. 枝豆、牛乳、塩をミキサーにかけ、なめらかにする。お好みでラー油を加える。
  3. 次に『肉味噌』を作る。豚挽き肉を熱湯の火を止め洗う。(アク・臭みを取り、旨味を閉じ込める。)
  4. 鍋に、挽肉、玉ねぎ、砂糖、味噌、豆板醤、酒、水を加え、ゆっくりと煮切る。
  5. 最後に水で揉み洗いして、氷水で締めた麺の上に、きゅうり・葱・肉味噌・ゴマを盛り付ける。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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