にんじんのマリネそうめん

にんじんのマリネそうめん

にんじんには、鉄分や食物繊維、美肌効果が期待できるβカロテンなど、女性に嬉しい栄養素がいっぱいです。夏バテでも、つるっと手軽にいただけるサラダ感覚のそうめんです。

材料

(2人分)

そうめん…4束

にんじん…1.5本

塩…少々(塩もみ用)

ハム…2枚

サニーレタス…適宜

ルッコラ…適宜

塩…小さじ1/3

胡椒…適宜

酢…大さじ1

オリーブオイル…大さじ2

麺つゆ(市販)…大さじ2

作り方

  1. 分量の半分のにんじんを千切りにし、塩を振る。しんなりしたら水分を絞る。ハムは細切り、サニーレタスとルッコラは食べやすい大きさにちぎる。
  2. 残りの半量のにんじんはすりおろし、めんつゆ以外の調味料と混ぜ、絞った千切りのにんじん、細切りハム、麺つゆを加えて混ぜる。
  3. 時間通りにゆで水でしっかり揉み洗いしたそうめんの上に、サニーレタス、ルッコラ、にんじんとハムのマリネを乗せる。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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