冷汁そば

冷汁そば

暑い夏にぴったりな、栄養満点の冷たいスープの蕎麦。

材料

ソバ(乾)…160g

モロヘイヤ…50g

コーン…60g

鶏ササミ(中)…2本

ワカメ(乾)…5g

氷…150g

塩…小1弱

水…3カップ

ごま油…適宜

しょう油…小1

作り方

  1. 沸騰した鍋に、鶏ササミ肉とワカメを入れ火を通し、30秒くらい経ったらワカメをすくって取り出す。
  2. 続いて鍋にモロヘイヤを入れ同じように30秒くらい火を通したら取り出し火を止める。モロヘイヤは水に戻し、ササミはそのまま予熱で7分置いておく。
  3. ゆで汁を3カップ取り出し、塩・醤油で味を整え、粗熱が取れたら氷を入れて冷ます。
  4. 予めゆでて水で締めておいた蕎麦に具(ささみ・ワカメ・刻んだモロヘイヤ・コーン)を乗せて、冷たく冷やしたスープを加え、ごま油を垂らし、味を整えたら完成。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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