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夏になると肉が食べたくなります!

2019-07-15

赤身を買い求め、ローストビーフを作りました。 夏になると肉が食べたくなります! で、赤身を買い求め、ローストビーフを作りました。 ローストビーフを作りたかった理由はもう一つあり、庭のクレソンと組み合わせてみたくて。 400gのモモ肉に8gの塩を全体にまぶし(少し多いと思われますが分厚いので2%)、アルミホイルにも巻かずに各6面2分2分と全面を中火で焼き転がしました。低温調理という感じ位の火加減です。 そのまま待たずに切ってみましたが、肉汁も流れ出ずに収まって、とても美味しくできました。 薄く切り、ワサビとホースラディッシュで付けて、予定通りクレソンと合わせていただきました。 何だかヘルシー感満載!です。庭のクレソンと合わせて。

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