浜内さんちおもてなし

見通しがイイ! レンコンの詰めレンジ

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見通しがイイ!レンコンの詰めレンジ
【材料】(4人分)

レンコン・・・・・2本(約350〜400g)

鶏挽肉・・・・・100g
木綿豆腐・・・・・200g
塩・・・・・小さじ1/2

【赤い詰め物】
赤パプリカ・・・・・1/4個 (色の濃い、京ニンジンなどでも可)

【白い詰め物】
白ゴマ・・・・・小さじ1




【作り方】 ☆まず、詰め物を作りましょう!
  1. 豆腐を布巾に包んでしっかり絞り、水切りします。

  2. 鶏挽肉に塩をし、しっかりと粘りが出るまで混ぜてから、(1)の豆腐を入れ、混ぜ合わせます。

  3. (2)を半分に分け、片方は、赤パプリカを皮ごとすり下ろして、混ぜ合わせます。   残りは、、白ゴマを指でつまんでひねりつぶすようにして(これを、"ひねりゴマ"と言います)加え、混ぜ合わせます。
  4. ☆レンコンに詰めていきましょう! 
    アルミホイルで作れる”簡易タワシ”で、レンコンの皮をそぎ落とします。(栄養たっぷりの皮をなるべく残すためです)
  5. レンコンに節があればそれを切り落し、(3)をレンコンの穴に詰めていきます。 【ポイント】小さめのボウルに(3)を入れ、その上からレンコンを、ギュッギュッと、押し廻します。 すると、詰め物が、グングンと穴の中に入っていきますよ! ※ボウルが大きいと、レンコンを押しつけたとき、詰め物が逃げてしまいますよ!
  6. 詰めているのとは反対側のレンコンの穴から、詰め物がはみ出てくるはずです。 そうしたら、まな板の上でトントンと叩いてみて、しっかり詰まっているか確かめましょうね。
  7. ☆さあ、電子レンジで蒸しましょう!
    (6)をラップで包み、6〜7分電子レンジに掛けます。
  8. 一度取り出して、ラップの上から竹串を刺してみてください。スッと通らないようでしたら、再び5分ぐらいレンジに掛けます。
  9. 竹串が良い感じで通るようになったら、冷まして落ち着かせます。いただくときに、1cm厚にスライスしてくださいね。
豆腐を布巾に包んでしっかり絞り、水切りします。 鶏挽肉に塩をし、しっかりと粘りが出るまで混ぜてから、(1)の豆腐を入れ、混ぜ合わせます。 (2)を半分に分け、片方は、赤パプリカを皮ごとすり下ろして、混ぜ合わせます。 残りは、、白ゴマを指でつまんでひねりつぶすようにして(これを、"ひねりゴマ"と言います)加え、混ぜ合わせます。 アルミホイルで作れる”簡易タワシ”で、レンコンの皮をそぎ落とします。(栄養たっぷりの皮をなるべく残すためです)
レンコンに節があればそれを切り落し、(3)をレンコンの穴に詰めていきます。 【ポイント】小さめのボウルに(3)を入れ、その上からレンコンを、ギュッギュッと、押し廻します。 すると、詰め物が、グングンと穴の中に入っていきますよ! ※ボウルが大きいと、レンコンを押しつけたとき、詰め物が逃げてしまいますよ! ラップで包み…。 6〜7分電子レンジに掛けます。 竹串が良い感じで通るようになったら、冷まして落ち着かせます。いただくときに、1cm厚にスライスしてくださいね。
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