浜内さんちおもてなし

チキンのこんがりハーブ焼き

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チキンのこんがりハーブ焼き
【材料】(4人分)

手羽元 12本(阿波尾鶏を使いました)

トマトジャム 大さじ3
※作り方は「冷たい洋風茶碗蒸し」参照。 なお、イチゴジャムなどでも美味しくできますよ!

塩 手羽元の0.5%の重さ分
コショウ 適量

生ハーブ(タイム、イタリアンパセリ、ローズマリーなどお好みで)
※ドライハーブでもOK。但し、生ハーブよりも量は控えめに

マスタード 小さじ1
ニンニク 1片(すりおろす)

【作り方】 ◇さあ!作りましょう!
  1. 手羽元は骨に沿ってキッチンはさみで切れ目を入れ、火が通りやすいようにします。

  2. (1)にトマトジャム、ハーブ、ニンニク、塩・コショウ、マスタードを合わせたものをかけ、手でよく揉んでからしばらくおき、味をなじませます。

  3. テフロン加工のフライパンで、油をひかずに(2)のチキンを載せ、中火で焼き目をつけて、蓋をして蒸し煮します。途中焦がさないように上下を返して、まんべんなく火を通してください。
    ※トマトジャムを使っているので、焦げないように気をつけて焼いてくださいね。

  4. 焼き上がりに半分に切ったレモンを添えて、出来上がりです。
火が通りやすいように、キッチンはさみで切れ目を入れます。 トマトジャム、ハーブ、塩胡椒などを加えます。 ニンニクはすり下ろして加えます。 こんがり蒸し焼きしましょう!
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