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わたしのキッチンから 台所用品〜鍋・フライパン〜

  とにかく、お鍋が大好き。とくにイタリア製のステンレス多層鍋を集めるのが趣味なんです。天井まである作り付け棚のに、びっしり鍋を収納しています。(右)

鍋マニア?の私がオススメする鍋は、
 ・使い勝手のいい深型鍋

※これは、もう料理の基本アイテム。
最初の一鍋はここから始めて下さい。
 ・少し大きめの浅型鍋(煮魚、野菜の下ゆで)

※ 浅型鍋は「ヒタヒタの水加減」が上手。具材を重ねずに、少ない水で均等に調理することが出来ます。
 ・万能タイプの底厚フライパン
 ・焼き物上手なフライパン

※ 底厚のしっかりとしたフライパンなら、テクニックいらずで魚や肉のソテーを「外はカリカリ、中身はジューシー」に仕上げてくれます。何にでも使える万能タイプと、ソテーなど焼き物が得意なタイプの2種類をおすすめします。
 ・大きめの圧力鍋

※ 圧力鍋は忙しい主婦の味方。時間を短縮できるだけじゃなく、
野菜の持つ栄養素を壊さないようにしながらお料理が出来るんです。
使い方を覚えると、手放せなくなりますよ。
 ・厚手のホーロー鍋
※ 野菜の持つ水分で野菜をじっくり煮る。野菜の旨みが水滴となって、野菜に降りかかり
味を深めます。このお鍋は、お鍋自身が名調理人。野菜の蒸し煮や煮込み料理はお任せ
ください。