じゃがいもの炒め蒸し煮(じゃがいものザブジ)

じゃがいもの炒め蒸し煮(じゃがいものザブジ)

いわば汁なしインドカレー。蒸し煮で栄養、旨味を逃しません! もう1品欲しい時に便利なおかず。

材料

(4人分)

じゃがいも(メークイン)…5個

冷凍グリーンピース…150g

サラダ油…大さじ2

クミンシード…小さじ1/2

カレー粉…大さじ2

塩…小さじ1

ガラムマサラ…適量

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切って、水にさらしておきます。
  2. 鍋に油とクミンシードを入れ、弱火にかけて香りがたってきたら、(1)のじゃがいもを加えて中火で炒めます。
  3. カレー粉、塩、凍ったままの冷凍グリンピースを加え、軽く炒め合わせます。蓋をして弱火で野菜がやわらかくなるまで、蒸し煮しましょう。※冷凍グリンピースから水分が出ますが、様子を見て焦げ付きそうだったら水を足してください。
  4. 仕上げにガラムマサラで香りをつけます。

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