健康蒸し煮(ノンオイル・カポナータ)

健康蒸し煮(ノンオイル・カポナータ)

フタを開けたらおいしい野菜畑! たった1枚のベーコンで充分おいしい、野菜の旨味のハーモニー。

材料

カボチャ…1/6個(一口大に切っておく)

ゴーヤ…1本(ワタをとって、1cm幅の輪切り)

ナス…4本(1cm幅の輪切り)

トマト…1個(湯むきして、ざく切り)

にんじん…1本(1cm幅の輪切り)

玉ネギ…2個(1個を約8等分するくらいのざく切り)

きゅうり…2本(1cm幅の輪切り)

オクラ…1パック(10本くらい。ヘタをとるだけ)

ししとう…1パック(10本くらい。ヘタをとるだけ)

生姜…1かけ(包丁の腹で叩いておく)

ベーコン…1枚(5mm幅に切っておく)

塩…小さじ2

胡椒…適量(わりとたっぷり目)

作り方

  1. 厚手のお鍋に、順番に具材を入れていきます。一番下:ベーコン→玉ネギ→にんじん→カボチャ→ナス→ゴーヤ→オクラ・ししとう→きゅうり→トマト→一番上:生姜
  2. 塩・胡椒したらフタをして、弱火でじっくり蒸すだけ。熱々でも、冷たくしてもおいしくいただけますよ。

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