蕗のベーコンソテー

蕗のベーコンソテー

蕗は細い方が香りが良く、色もきれいに仕上がります!

材料

蕗…1束(葉は除く)

ベーコン…200g

オリーブオイル…大さじ1

塩…適量(少し多めに用意してくださいね)

コショウ…適量

作り方

  1. 使用する鍋に合わせて蕗を切ってください。
  2. まな板に蕗を重ならないように置き、上から少量の水をかけ、塩をふって板ずりします。
  3. 10分間そのままにしておいてから、色よくゆでます。次に水にさらし、筋や皮を取り除きましょう。食べやすい長さに切ってください。
  4. ベーコンは2~3cm幅に切り、フライパンに入れて弱火にかけて脂分をじっくり引き出してください。
  5. 脂分を引き出せたらオリーブオイルを入れ、蕗を加えて強火にし、さっと炒めて塩コショウして出来上がりです。

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