白菜の漬物

白菜の漬物

毎年恒例の白菜の漬物です。半日仕事ですが、重石が毎日下がって、白菜から水分が出て漬かっていきます。今か今かと毎日樽を見るのが楽しみです。

このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介しました!
材料

山東菜…4玉

オレンジ白菜…1玉

昆布

鷹の爪

柚子

《調味料》

塩…白菜の3%

作り方

  1. 白菜を4等分に切って洗い、ザルに広げて干す。ある程度乾いたら取り込む。
  2. 樽の内側にビニール袋を敷いて、上下交互に白菜を並べ、昆布・鷹の爪・柚子皮・塩を入れ、これを繰り返す。 塩は白菜の根本に振り入れる。
  3. 蓋をし、白菜と同じ重さの重しを乗せる。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。

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