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教わろ!カラダに効くレシピ  
 
〜甘さ控えめ、和風スイーツはいかが?〜
 
 
レンズ豆寒天
 
 
レンズ豆寒天
発芽玄米リゾット
【材料】(4人分)

レンズ豆 150g
砂糖 45g
粉寒天 4g
水(豆を茹でる) 300cc
(寒天を溶かす)300cc
飾り/ミントなどお好みで。

【作り方】 ◇さあ!作りましょう!
  1. レンズ豆を洗います。
    (レンズ豆は他の豆より早く煮えて便利なのですが、アクがとても強いのです。 調理する前に水洗いしてくださいね)
  2. 鍋に水300ccを入れ、1の豆を入れて水から煮てゆきます。
    (1で十分洗っても、煮ている内にアクが次々と出てきますから、こまめに取り除いてくださいね。)
  3. 水気が無くなってきたら砂糖を加え、木べらで練りながら煮てください。
    レンズ豆が「餡(あん)」のようになったら火から下ろし、ボウルに移しておきます。
  4. 鍋に水300ccを入れ、粉寒天を入れ火に掛けて溶かします。
    溶けたら荒熱をとり、3のレンズ豆餡の中に少しずつ寒天液を入れ、分離しないように混ぜ合わせます。※
  5. 混ぜている内にレンズ豆餡が下に沈まなくなります。その時が混ざった証拠です。
    水で濡らした型に流し込み、冷やし固めてください。型抜きが面倒な方は、小鉢などに流し入れてもいいですね。
  6. 固まって冷やしたら、型から抜いて切り分けます。型抜きのコツは、キッチンレッスンで紹介しています。ご参照くださいね!

  7. ※<寒天>
    寒天は33℃で固まり始めてしまい、一度固まってしまうと溶かすことが出来ないんです。
    荒熱をとるときは、冷ましすぎないように気を付けてくださいね。
    火傷しないように気を付けながら寒天液に指を入れて、 風呂の湯加減より少し熱めぐらいになったら、レンズ豆餡と混ぜると良いでしょう。

      

アクをこまめに取り除きます。
木べらでレンズ豆が餡の様になるまで練ります。
溶かした寒天液とレンズ豆餡を混ぜ合わせます。
水で濡らした型に流し込んで固めます。
型から抜いて切り分けます。
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