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ゴーヤとめかぶの二杯酢
 
 
ゴーヤとめかぶの二杯酢

最近、ゴーヤチャンプルなどでかなりメジャーになっているゴーヤですが、他にもいろいろな食べ方ができるんです。ゴーヤには、加熱によってもほとんど壊れないビタミンCやカロチン、それに「植物性インシュリン」 が含まれています。今日はゴーヤを酢の物で美味しくいただいて、 『低インシュリンダイエット』はいかかでしょう!
発芽玄米リゾット
【材料】
ゴーヤ/1/2本
めかぶ/1パック

<二杯酢>
だし/大さじ2
醤油/大さじ2
酢/大さじ2
【作り方】 ◇さあ!作りましょう!
  1. まず、二杯酢を作りましょう。
    だし、醤油、酢を1:1:1の割合で小さい器に入れ、電子レンジで約2分チンして、冷ましておきます。

  2. ゴーヤを縦半分に切り、中央のワタを取り除いて、スライスします。
    沸騰したお湯に塩少々(分量外)を入れ、ゴーヤをさっと湯通しし、 水にさらして水気を切ります。 このとき、素早くしないとゴーヤの栄養が、水に流れ出てしまいますよ!

  3. 器にゴーヤ、めかぶ、二杯酢を入れて和えれば、もう出来上がりです。
■ 二杯酢・三杯酢について
二杯酢とか三杯酢と聞くと面倒な気がしますが、
本当はとても簡単に作れます。

二杯酢の割合は、だし:醤油:酢=1:1:1。
三杯酢は、だし:醤油:酢:みりん=1:1:1:1。


割合さえ覚えてしまえば、もう二・三杯酢はあなたのもの。
ただし、魚介類を酢の物入れるときには、
甘みを押さえた三杯酢が合いますので、
みりんの量を加減してくださいね。
二杯酢は簡単に作れます
ゴーヤはさっと茹でます
歯ごたえが残るように、さっと!
和えたら出来上がり!
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