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  浜内千波のキッチンレッスン
     毎日使える料理の基本と隠れワザ

 
『 万能めんつゆ 』
めんつゆは、基本の割合を覚えてしまえば、
いろんな料理に使えて便利です。
万能めんつゆ

 > めんつゆの割合
    だし:醤油:みりん=4:1:1
※ いろいろ使えますので覚えてしまいましょうね!

 > めんつゆ作り方
(1) みりんのアルコール分を飛ばします。でも、火がつくのが怖い、IHだから火がつかないので飛ばせたのかどうか判らないという方は、みりんが半分になるまで煮てください。アルコール分は飛んでいます。
(2)
1.5番だし(基本の和風だし「1.5番だし」参照)
醤油、(1)の煮切りみりんを4:1:1の割合を守って鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火から下ろして、 冷ませば出来上がり です。
めんつゆ

< 万能めんつゆで作れるレシピ >
トマトそうめん    
 
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