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  浜内千波のキッチンレッスン
     毎日使える料理の基本と隠れワザ

 
『 生春巻きの皮の戻し方・巻き方 』
生春巻きを上手に戻せない、巻けない!という話をよく聞きます。
実は、キッチンペーパーを使うのがコツ。
出来れば、厚手のしっかりしたキッチンペーパーをご用意くださいね!
霧吹きとキッチンペーパーを使いましょう!

 > 生春巻きの皮の戻し方、巻き方

(1) まな板やお皿に、クッキングペーパーを敷き、生春巻きの皮をのせ、霧吹きで水を掛けます。
(2) その上にまたクッキングペーパーを敷き、皮をのせて霧吹き・・・これを繰り返し、最後にクッキングペーパーをのせます。皮を時々さわってみて、しんなりしていたらOKです。
(3) 具材が用意できたら、一番最初に敷いたペーパーが一番上になるように、皮とペーパーを重ねた塊をひっくり返します。
(4) 一番上のぺーパーを剥がし、最初に濡らした皮とすぐ下のペーパーをくっつけたまま、ゆっくり剥がします。
(5) 剥がした(4)の皮の手前に好みの具材を置き、具材を巻ながら、クッキングペーパーをゆっくり剥がしていきましょう。※ペーパーが皮から離れないようでしたら、ペーパーの上から霧吹きして、ゆっくり剥がしてください。 ただし、水の掛けすぎには注意してくださいね!
(6) 巻くときの順番は、手前、左右の順で皮で折り込んでいきます。巻き終わる手前で、ニラなどをさして巻きくと本場ベトナムっぽい感じに仕上がりますよ。


生春巻きの巻き方 イラスト
<生春巻きを使ったレシピ >
生春巻きの盛り合わせ
 
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