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  浜内千波のキッチンレッスン
     毎日使える料理の基本と隠れワザ

 
『 きのこのデュクセル 』
複数のきのこの旨味で、美味しいだしが作れます。
応用がきき、冷凍するなど保存ができますので、
多めに作っておきましょう!
きのこのデュクセル

 > 材料
  ・ しいたけ/1パック  ・ マイタケ/1パック  ・ エリンギ/1パック
  ・ にんにく/1カケ    ・ 油/適量
※きのこを2・3種類は用意します。他に、マッシュルーム、しめじなどが向いています。
    (えのき茸だけは向きません)

 > 作り方

(1) きのこ類は、なるべく細かいみじん切りにしましょう。
(2) フライパンに油を入れて、弱火でにんにく、きのこ類を炒めます。
(サラダオイルで炒めると、和洋どちらにも使えます。)
(3) 水分が飛び、量が1/10ぐらいになったら出来上がりです。
< きのこのデュクセルで作れるレシピ >
山芋の白い煮物    
 
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