浜内千波 浜内先生のレシピサイト 野菜を食べよう サラダレシピ ダイエットレシピ おもてなしメニュー キッチン用品

 

浜内千波ブランド
レシピ
サンマ丸ごと本格ピラフ
 
サンマ丸ごと本格ピラフ
材料
秋刀魚・・・1尾
玉ネギ・・・1/2個
ニンジン・・・100g
米・・・2合
塩・・・適宜
酢・・・1/4カップ
<仕上げ>
生姜・・・1かけ
黒胡椒・・・適宜(多めに!)
作り方

 

  1. まずサンマ一匹入る蓋付きの鍋かフライパンで、玉ねぎ微塵とニンジン微塵を一緒にして、たっぷりしっかり炒め、旨味を出します。
  2. そこに、洗って十分水を切った米を入れて炒め、旨味を米粒に入れ込みます。ピラフなのでちょっと硬めに仕上げたいので、1.1倍の水に、塩、魚の臭みを取って、骨から出るカルシウムを吸収するために酢を入れ、一煮立ちさせます。
  3. その上から、塩でよく洗ったサンマを丸ごと一匹入れて蓋をし、沸騰後弱火で15分。これでお米が炊きあがります。
  4. その後、火を止めて10分蒸らしてから、水分が落ちないように蓋をあけ、一緒に蒸れたサンマを取り出します。サンマは、骨と頭をきれいに落として、身と腹ワタもお鍋に戻します。その時に、生姜の微塵を入れると、より臭みが取れますね。それと忘れてはいけないのが、黒胡椒です。それを混ぜ込むだけで、一層美味しく仕上がります。
このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介されました!

※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
レシピ検索
その他のレシピは、レシピ検索から、お調べいただけます。 お野菜など具材から、ダイエットやおもてなしなどのシチュエーションからもレシピを探せます!
レシピ検索
会社概要特定商取引に基づく表記 プライバシーポリシーお問い合わせサイトマップリンク →法人向けお問い合わせはこちら
Copyright © Hamauchi's Kitchen. All rights reserved.無断転載を禁止します。