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レシピ
白身魚の香り蒸し
 
白身魚の香り蒸し
材料
(4人分)
白身魚の切り身・・・4切れ
(この日は、鯛1尾で作りました)
塩・・・魚の重量の1%(切り身の場合)
※1尾なら、重量の2%
コショウ・・・適量
酒・・・適量
キャベツ・・・4〜5枚
乾燥ワカメ・・・適量
しめじ、えのきだけ・・・各1/2パック
桜エビ・・・5g
スダチ・・・2〜3個(レモンでも可)
作り方

 

  1. ウロコが飛び散らないよう鯛を大きめのビニール袋に入れます。持ちやすい大きさに切った大根で皮を擦り、ウロコを取り除きます。(切り身を使う場合は、ウロコ取りの工程は飛ばしてください)
  2. 1尾ごとなら魚の重さの2%、切り身なら重さの1%の塩を両面にふります。
  3. 蓋付きのフライパンにキャベツを敷いておきます。
  4. 事前に戻しておいた乾燥ワカメで(2)の魚をくるみ、(3)の上に置きます。魚の周辺にきのこ類をのせ、桜エビを全体に散らし、酒をふります。
  5. 下に敷いたキャベツで魚などを包むようにし、蓋をして13分ほど蒸し煮します。
  6. 仕上げにカボスを掛けてお召し上がりください。
このレシピは、「ヘルシーなおもてなしレシピ」で紹介されました!
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