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レシピ
見通しがイイ! レンコンの詰めレンジ
 
見通しがイイ!レンコンの詰めレンジ
材料
(4人分)
レンコン・・・2本(約350〜400g)
鶏挽肉・・・100g
木綿豆腐・・・200g
塩・・・小さじ1/2
【赤い詰め物】
赤パプリカ・・・1/4個・・・(色の濃い、京ニンジンなどでも可)
【白い詰め物】
白ゴマ・・・小さじ1
作り方

 

  1. 豆腐を布巾に包んでしっかり絞り、水切りします。
  2. 鶏挽肉に塩をし、しっかりと粘りが出るまで混ぜてから、(1)の豆腐を入れ、混ぜ合わせます。
  3. (2)を半分に分け、片方は、赤パプリカを皮ごとすり下ろして、混ぜ合わせます。残りは、、白ゴマを指でつまんでひねりつぶすようにして(これを、"ひねりゴマ"と言います)加え、混ぜ合わせます。
  4. アルミホイルで作れる”簡易タワシ”で、レンコンの皮をそぎ落とします。(栄養たっぷりの皮をなるべく残すためです)
  5. レンコンに節があればそれを切り落し、(3)をレンコンの穴に詰めていきます。【ポイント】小さめのボウルに(3)を入れ、その上からレンコンを、ギュッギュッと、押し廻します。すると、詰め物が、グングンと穴の中に入っていきますよ!※ボウルが大きいと、レンコンを押しつけたとき、詰め物が逃げてしまいますよ!
  6. 詰めているのとは反対側のレンコンの穴から、詰め物がはみ出てくるはずです。そうしたら、まな板の上でトントンと叩いてみて、しっかり詰まっているか確かめましょうね。
  7. (6)をラップで包み、6〜7分電子レンジに掛けます。
  8. 一度取り出して、ラップの上から竹串を刺してみてください。スッと通らないようでしたら、再び5分ぐらいレンジに掛けます。
  9. 竹串が良い感じで通るようになったら、冷まして落ち着かせます。いただくときに、1cm厚にスライスしてくださいね。
このレシピは、「ヘルシーなおもてなしレシピ」で紹介されました!
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