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レシピ
ミートソース
 
ミートソース
材料
(4人分)
合い挽き肉・・・300g
玉ねぎ(みじん切り)・・・100g(1/2個)
にんじん(みじん切り)・・・50g(1/3本)
セロリ(みじん切り)・・・50g(1/2本)
小麦粉・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ1
赤ワイン・・・1カップ
トマトの水煮缶・・・大1缶(400g)
ベイリーフ・・・1枚
塩・・・小さじ2/3
コショウ・・・適宜
作り方

 

  1. オイル無しで味のベースとなる野菜を炒めたいので、
    火を付ける前に、みじん切りにした野菜をフライパンに入れてから火を付け、
    中火で15分ぐらい、しっかり炒めましょう。これを「ミルポア」と呼びます。※1
  2. 1がよく炒まったら、ひき肉を加えて炒めます。ひき肉がポロポロになり、
    油分が透んでくるまでしっかり炒めましょう。※2
  3. とろみをつけるために、2に小麦粉をまぶします。
  4. 次にトマトケチャップを混ぜ合わせ、赤ワインを注ぎ、一煮立ちさせます。
  5. 手で、トマトの水煮を潰しながら入れて(トマトの中身をピュッと飛ばさないよう気を付けてくださいね)、
    ベイリーフを入れ、弱火でコトコト煮込みます。(臭みを飛ばすために、フライパンはフタしないでくださいね。) また、表面は汁気が多く見えますがのですが、小麦粉を入れているため鍋底にとろみが溜まっています。時々かき混ぜて、焦げ付きに注意してください。
  6. 30分ぐらい経ってトマトの酸味がまろやかになったら、はじめに塩を小さじ1/2ぐらい入れて味見をし、
    味がぼやけるようなら塩を足し、コショウを入れて味をととのえます。
このレシピは、「ヘルシーなおもてなしレシピ」で紹介されました!
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