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レシピ
豆とじゃがいもの煮物
 
豆とじゃがいもの煮物
材料
(4人分)
玉ねぎ・・・1個(みじん切り)
ブロックベーコン・・・約140g(拍子切り)
じゃがいも・・・大2個(4つ切り)
しめじ、しいたけなどのきのこ・・・各1パックくらい
(適量です。省いてもOK!)
ひよこ豆・・・乾燥時で200g
(3倍の水で一晩戻しておく)
トマトの水煮缶・・・1/2缶
塩・・・大さじ1/2
胡椒・・・適量(やや多め)
あれば、イタリアンパセリ
作り方

 

  1. 圧力鍋で、みじん切りの玉ねぎとベーコン、きのこ類をしっかり炒めます。
  2. 玉ねぎが透明になったら、じゃがいもを入れて、ざっくり炒め合わせます。
  3. じゃがいもの表面がうっすら透明になったら、ひよこ豆の戻し汁600cc分を投入、圧力鍋に蓋をし、強火にかけます。
  4. ピンがたったら、1分間弱火にかけて火を止めます。コンロに置いたまま、ピンが下がったことを確認してから蓋を開け、ひよこ豆を投入し、再び蓋をして強火にかけます。
  5. ピンが上がったら、1分間弱火にかけて火を止めます。ここでもコンロに置いたままにし、ピンが下がったことを確認してから蓋を開けましょう。
  6. 次に、トマト缶、塩大さじ1/2を入れて、軽く煮込みます。器に盛りつけて、イタリアンパセリ、挽き胡椒を少し多めに散らせば出来上がりです。
このレシピは、「ヘルシーなおもてなしレシピ」で紹介されました!
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