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レシピ
蕪と柿を使って鮭のマリネ
砂糖少なめ、蕪と柿の自然な甘みのマリネです。
蕪と柿を使って鮭のマリネ
材料
蕪...1玉(400g)
カブの葉...1株分(130g)
柿...1個(200g)
塩...小2/3 (蕪の塩もみ用)
レモン...1/2個
鮭...2切れ
塩...小1/3(鮭の下味用)
胡椒...適宜
オリーブオイル...大1
《マリネ液》
酢...大2
砂糖...小1.5
塩...小1
黒胡椒...適宜
オリーブオイル...大3
作り方

 

  1. マリネ液の調味料を全てバットに入れ混ぜる。
  2. レモンを半月切りのスライスにしてバットに加える。
  3. 蕪は5oの厚さ、葉は4cmの長さに切り、ボウルに入れて塩で揉み、しんなりしたら絞って水気を切り、マリネ液に浸け込む。
  4. 柿は蕪より少し厚めに切って、マリネ液に浸ける。
  5. 鮭は一口大に切り、下味の塩と黒胡椒をして、フライパンにオリーブオイルをしき、両面をこんがりと焼き、粗熱が取れたらマリネ液に漬け込み完成。
このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介されました!

※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
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