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レシピ
イサキの煮付けと粗汁
身がほろっとほぐれる煮付けと、お出したっぷりの粗汁。
イサキの煮付けと粗汁
材料
[煮付け]
イサキ...1尾
ネギ...1本
生姜...2かけ
《調味料》
醤油...大2
みりん...大2
酒...大2

[粗汁]5、6人分
イサキの粗...1尾分
昆布...5cm長さ
水...6カップ
味噌...大5弱
ネギ...1/2本分
生姜...2かけ
ワカメ...適宜(5g)
作り方

 

    [煮付け]
  1. イサキは3枚におろし、6切れに切る。切り身の皮目に切り込みを入れる。
  2. 鍋に調味料とヒタヒタの水、5cm幅に切ったネギを入れ一煮立ちさせ、生姜のスライスとイサキを(皮目を上で)入れる。
  3. キッチンペーパーで落し蓋をし、中火〜中火強で10分程、魚に火が通り、ネギがしんなりするまで煮る。
    [粗汁]
  1. イサキの粗の血合いをきれいに洗う。
  2. 鍋に分量の水、昆布を入れ中火弱でじっくり火にかける。
  3. 鍋底が沸々してきたら昆布を取り出し、沸騰後@と生姜のスライス、ネギの青み部分を入れ、中火で15分程煮る。
  4. 葱の青みを取り出し、味噌を溶く。
  5. 器にネギの小口切り、ワカメ(乾)を入れたところにCを入れ盛りつける。
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※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
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