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レシピ
豆腐の作り置きサラダ
生の『白和え』と違って、新しい感覚の『作り置ける豆腐サラダ』です。ホウレン草、玉ネギ、ニンジン、ハムも入って、おいしくて栄養たっぷりです。
豆腐の作り置きサラダ
材料
《材料・2人前》
木綿豆腐・・・1丁
玉ネギ・・・1個
ホウレン草・・・1/2束
ニンジン・・・1/3本
ハム・・・6枚
生姜・・・2かけ
すりゴマ・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
胡椒・・・適宜
砂糖・・・大さじ1
酢・・・大さじ3
作り方

 

  1. 鍋のお湯に1%の塩(分量外:4カップ800ccだと8gの塩)を加え、豆腐を手でちぎりながら入れ、約30秒〜1分湯通し、網ですくって、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ冷ます。水気があると作り置きには不向きなので、更にキッチンペーーパーで軽く押さえ出来るだけ水気を良くきり、ボウルに移し酢大さじ2加え混ぜ、保存が効くようにする。
  2. ホウレン草はざく切り、玉ネギはスライス、ニンジンはピーラーで削り、ボウルに入れ、塩と酢大1を加え、しっかり揉んで絞る。水分が出ると野菜のエグミも抜ける。
  3. 水気を切って酢を混ぜた豆腐に、塩小1/3・胡椒・砂糖でしっかり下味を付ける。
  4. よ〜く絞った野菜とハムの薄切りを入れ、オリーブオイル・すりゴマ・生姜微塵を加え、大きく混ぜる。
このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介されました!

※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
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