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レシピ
レンコンとキャベツの作り置きサラダ
シャキシャキっと食感がいい作り置きサラダです。
レンコンとキャベツの作り置きサラダ
材料
キャベツの葉・・・3〜4枚(200g)
蓮根・・・中2個(200g)
ベーコン・・・4枚(100g)
【マリネ液】
オリーブオイル・・・大さじ4
牛乳
レモン・・・1個
塩・・・小さじ2/3
胡椒・・・適宜
作り方

 

  1. レンコンは、丸めたアルミホイルでこすり洗いをして皮を取り、よく洗って薄切りにする。
  2. 熱湯を用意し、1%の塩を入れ(水1リットルだと、塩10g)、レンコンを約1分茹でる。
  3. レンコンをザルに上げ、その茹で汁で一口大にちぎったキャベツを約30秒茹でてザルに上げる。
  4. 最後にざく切りに切ったベーコンを茹でてザルに上げる。(ベーコンの脂が出てカロリーが抑えられ、後で冷やしても脂が硬まりません。)
  5. レモンを半分に分け、半分の絞りり汁、オリーブオイル、塩・胡椒、牛乳を入れマリネ液を作る。(レモンで日持ちがし、牛乳でまろやかなマリネ液が出来ます。)
  6. 水気を切ったレンコン、キャベツ、ベーコンに、レモン半分を薄切りにして入れ、全体をなじませる。
このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介されました!

※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
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