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レシピ
豆腐の挟み蒸し
女性に嬉しい成分が満載の豆腐を使った料理。とろーりとした特製あんでいただく絶品蒸しです。
豆腐の挟み蒸し
材料
木綿豆腐・・・1丁
片栗粉・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
ワサビ・・・適宜
(タネ)
鶏挽き肉・・・40g
玉ネギ・・・40g
生姜・・・1/2片
サクラエビ・・・3g
酒・・・大さじ1/2
塩・・・少々
胡椒・・・適宜
(あん)
蒸し汁+水で1カップ
醤油・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ1
味醂・・・大さじ1
作り方

豆腐の蒸し汁には栄養や旨味がたっぷり、無駄にせずあんにしてみました。

  1. 豆腐は上から半分に、そのあと側面を半分に切る(1人分は1/2丁)。4枚になった豆腐(2枚1組)の内側に塩をする。
  2. ボウルに鶏挽き肉、塩、胡椒を入れ混ぜる。酒、微塵切り玉ネギ・生姜、刻んだサクラエビを入れ、さらに混ぜる。
  3. 豆腐の塩をした面に片栗粉をふり、豆腐の間にタネを挟む。
  4. 耐熱容器に並べ、ふんわりラップで、レンジで火を通す(目安は600Wで5分前後)。
  5. 豆腐を加熱すると水分が出る。この蒸し汁であんを作る。水を足し1カップにし、小鍋で温め、ミリン、醤油を加え、最後に水溶片栗粉でトロミをつけ、豆腐にかける。好みでワサビを。
このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介されました!

※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
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