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レシピ
ニンジンのマリネそうめん
ニンジンには、鉄分や食物繊維、美肌効果が期待できるβカロテンなど、女性に嬉しい栄養素がいっぱいです。夏バテでも、つるっと手軽にいただけるサラダ感覚のそうめんです。
ニンジンのマリネそうめん
材料
(2人分)
そうめん...4束
ニンジン...1.5本
塩...少々(塩もみ用)
ハム...2枚
サニーレタス...適宜
ルッコラ...適宜
塩...小さじ1/3
胡椒...適宜
酢...大さじ1
オリーブオイル...大さじ2
麺つゆ(市販)...大さじ2
作り方

ニンジンの水分を外に出してあげることで、ニンジン独特の臭みが取れます!

  1. 分量の半分のニンジンを千切りにし、塩を振る。しんなりしたら水分を絞る。ハムは細切り、サニーレタスとルッコラは食べやすい大きさにちぎる。
  2. 残りの半量のニンジンはすりおろし、めんつゆ以外の調味料と混ぜ、絞った千切りのニンジン、細切りハム、麺つゆを加えて混ぜる。
  3. 時間通りに茹で水でしっかり揉み洗いしたそうめんの上に、サニーレタス、ルッコラ、ニンジンとハムのマリネを乗せる。
このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介されました!

※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
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