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■ キャベツ
きゃべつの芯の取り方・皮むき
キャベツを横向きに立てかけ、芯をえぐり取るように包丁で切り抜きます。 芯がとれたら、水道の下に持って行き、芯があった方を上むきにして、 水道水を掛けてあげます。 このとき、葉と葉の隙間に水を流しむようにしてくださいね。 自然に1枚1枚落ちていきます。 これなら、葉が破けてしまうことがありません。
また、キャベツは切り口から栄養や旨味が抜けていきますので、皮を1枚1枚むいて使うようにしましょう。
きゃべつ
<キャベツを使ったレシピ >
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